江苏科技大学暑期社会实践:寻访醋都香韵,探究文化脉络 三下乡

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   实践团队成员前往中国醋文化博物馆,探究醋文化古今脉络。中国青年通讯员 孔凡 摄

  在讲解员的带领之下,支部成员踏进老作坊,感受上世纪二三十年代传统手工酿醋作坊原貌。随着讲解员的介绍,支部成员参观《血色沉香》拍摄场地,逐步了解传统酿醋工艺技术及重要步骤,并在工作人员的指导下,亲自实践古法制醋工艺流程,模拟进行固态分层发酵工艺,实践制酒、制醅、淋醋三大流程操作,体验原生态的制醋过程。在此过程中,支部成员们品尝不同口味的食醋,感受由数传统工艺技术呈现出来的浓香纯正之味。

   实践团队成员品尝不同品种的醋,感受舌尖上的味道。中国青年通讯员 孔凡 摄

  成员们跟随讲解员来到现代生产车间,参观现代化机械生产流水线。讲解员告诉大家:现今,计算机技术已引入传统酿造行业,恒顺集团并成功实现“机械化、管道化、流水线”产业升级。在醋史馆的文化长廊里,支部成员深入走进恒顺集团的发展史,了解恒顺醋坊自创立以来的重大历史事件,回味镇江醋厂的百年沧桑,洞悉现代体制下恒顺企业的发展历程。

   实践团队成员学习并实践传统酿醋工艺。中国青年通讯员 孔凡 摄

  最后,支部成员来到产品陈列室,国内外若干国家的数百种醋产品映入眼前。“大家可以看看哪些醋是你们家里使用过的呢?”在讲解员的发问下,成员们仔细查看展示柜里的各式香醋,相互沟通交流,感受不同时代背景下,恒顺香醋的产品规格类型。

  其中,支部成员孙德宏同学在参观了陈列馆中各类精美醋产品时,触动颇深,他说:“这里呈现的醋好多我家里都用过,虽然很多包装都改变了,看着这些醋,就想看到了自己过去的时光!”

  实践团队成员参观产品陈列室。中国青年通讯员 孔凡 摄

  百年恒顺,百年基业。恒顺香醋的背后展现的不仅是中国制造,更是中国的传统文化底蕴。此次醋文化博物馆的参观实践,在深入了解传统酿醋工艺的同时,感悟镇江醋文化的博大精深,加深了同学们的行业自信,为同学们树立目标,明确使命奠定基石。

   实践团队成员合影留念。中国青年通讯员 孔凡 摄

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